CABRITO NO FORNO (à MODA DA DEOLINDA)
O cabrito é um dos pratos mais tradicionais da Páscoa na Beira Baixa, embora hoje seja consumido ao longo de todo o ano.
Nesta região são criados em pastoreio extensivo ou livremente em pequenas propriedades, em pastos de grande riqueza e diversidade, o que lhes confere um excecional sabor.
Para este prato limpa-se e parte-se um cabrito com 5 a 6 Kg que fica mais ou menos 12 horas a marinar em vinho branco, cebola, alho, louro, colorau, pimenta, azeite, serpão, noz moscada, ervas de provence e sal.
Vai ao forno cerca de 2 horas e serve-se com batata assada no forno e grelos salteados ou esparregado.
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